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Geschichte der Köche in Frankreich von Alain Drouard (2008, Gebundene Ausgabe)

Über dieses Produkt

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Produktinformation

Diese Pionierstudie schildert die Existenzbedingungen von Berufsköchen seit Beginn des modernen bürgerlichen Zeitalters: Was versteht man unter dem Sammelbegriff "Koch", und welche täglichen Arbeiten sind mit dem Beruf verbunden? Als erste umfassende Sozialgeschichte der Köche zeigt die Arbeit, wie diese sich im Laufe des 19. Jahrhunderts schrittweise von einfachen Dienstboten zu normalen Arbeitnehmern oder eigenen Restaurantbesitzern gesellschaftlich nach oben kämpften. Der Autor geht zudem auf die sozialschichtentypischen Küchen ein und macht deutlich, welche harten Realitäten sich auch heute noch hinter den wenigen bewunderten Starköchen verbergen. Die Untersuchung beleuchtet dabei außer sozial- und kulturgeschichtlichen Fragen auch Aspekte der Soziologie, Ethnologie, Geographie und Lebensmittelchemie und liefert einen wichtigen Beitrag zur Entstehungsgeschichte des Restaurants.

Produktkennzeichnungen

ISBN-10
3515088970
ISBN-13
9783515088978
eBay Product ID (ePID)
70143253

Produkt Hauptmerkmale

Sprache
Deutsch
Anzahl der Seiten
145 Seiten
Verlag
Steiner Franz Verlag, Franz Steiner Verlag
Autor
Alain Drouard
Buchtitel
Geschichte der Köche in Frankreich
Format
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr
2008
Buchreihe
Studien zur Geschichte des Alltags

Zusätzliche Produkteigenschaften

Hörbuch
No
Item Length
24cm
Item Height
1cm
Item Width
17cm
Nummer Innerhalb der Serie
26
Item Weight
403g

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