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Extraction, Characterization and Utilization of Sorghum Protein Kafirin "gl 2524 - Bild 1 von 1

Extraction, Characterization and Utilization of Sorghum Protein von Husnain Raza (2014, Taschenbuch)

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Millions of people are suffering from severe condition of celiac disease. Sorghum can be utilized as an alternative to wheat flour because it is gluten free. The major protein in sorghum is kafirin and it has many structural and functional attributes.