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Die Obstweinbereitung nebst Obst- und Beerenbrandwein-Brennerei 3150 - Bild 1 von 1

Die Obstweinbereitung von Antonio dal Piaz (2015, Taschenbuch)

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Wenn der in den Früchten enthaltene Zucker nicht ausreicht, wird dem Gäransatz vor der Gärung Zucker zugesetzt ("der Gäransatz wird aufgezuckert"). Bei Maischegärungen ist dies der Regelfall, bei Saftgärungen ist es vom gewünschten Alkoholgehalt und Anfangszuckergehalt im Saft abhängig.