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Produccion e industrializacion de la kañiwa Mario E. Tapia Taschenbuch Paperback - Bild 1 von 1

Produccion e industrializacion de la kañiwa von Mario E. Tapia (2018, Taschenbuch)

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Produktinformation

La Kañiwa o kañawa(Chenopodium pallidicaule Aellen) es una grano andino pariente cercano de la quinua (Chenopodium quinoa Willd)que se cultiva por siglos en los Andes,sobre los 3,800 m.s.n.m. por las poblaciones quechuas y aymaras de Perú y Bolivia.Su gran adaptación a climas fríos,bajo requerimiento de agua y biodiversidad conservada por los campesinos tradicionales,sirvió de alimento, rico en proteínas(14%)de alta calidad por su riqueza en aminoácidos esenciales como la lisina, metionina, para culturas como la Tiahuanaco,Collas,hoy alimento apreciado por la población del Altiplano alrededor del Lago Titicaca.La tecnología en su producción agrícola, no ha cambiado mucho desde siglos,con las prácticas agrícolas actuales,mejor preparación del suelo, fertilización adecuado control oportuno de plagas u enfermedades y selección de variedades nativas(Land races)se logra un incremento importante en su productividad, sobre los 2,000 kg/ha.En esta publicación se plantea:su transformación en productos agroindustrialescomo el"kañihuaco"o harina tostada y molida que puede transformarse en kekes galletas,fideos,como alimento,para poblaciones que viven de la agricultura de montañas en el mundo.

Produktkennzeichnungen

ISBN-10
6202256125
ISBN-13
9786202256124
eBay Product ID (ePID)
8042141847

Produkt Hauptmerkmale

Produktart
Lehrbuch
Sprache
Spanisch
Anzahl der Seiten
56 Seiten
Verlag
Eae
Publikationsname
Produccion E Industrializacion de la Kañiwa
Autor
Mario E. Tapia
Format
Taschenbuch
Erscheinungsjahr
2018

Zusätzliche Produkteigenschaften

Hörbuch
No
Inhaltsbeschreibung
Paperback
Item Length
22cm
Item Height
3mm
Item Width
15cm
Item Weight
100g

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