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Konditorei, Patisserie, Bäckerei | Mit Lesebändchen | Erich Breiteneder (u. a.) - Bild 1 von 1

Konditorei, Patisserie, Bäckerei (Gebundene Ausgabe)

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anjas-online (1317)
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Über dieses Produkt

Produktinformation

Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich. Torten, Rouladen, Kuchen, Strudel, Plunder- und Blätterteiggebäck, Pralinen, Crêpes, Mousses und Cremen sind nur ein Teil der vielen süßen Verführer. In diesem lexikalischen Werk haben die Autorinnen/Autoren zum ersten Mal über 3.500 Rezepte zusammengetragen und bieten damit eine Vielfalt, die keinen Wunsch offen lässt. Einem immer stärker werdenden Trend folgend, wird auch die sogenannte kleine Küche berücksichtigt, die es sowohl dem Konditor als auch dem Bäcker ermöglicht, zusätzliche Kundenwünsche zu befriedigen. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung - speziell für Bäcker rundet diesen Bereich ab. In einem so umfassenden Werk für Konditorei, Patisserie und Bäckerei dürfen natürlich auch Getränke wie Kaffee, Kakao und Tee nicht fehlen. Alles Wissenswerte über Aufbereitung, Herstellung und Zubereitung dieser Getränke finden Sie in diesem Buch eingehend beschrieben. Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen es zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk in jedem einschlägigen Betrieb.

Produktkennzeichnungen

Herausgeber
Claudia Kraml
ISBN-10
3854875894
ISBN-13
9783854875895
eBay Product ID (ePID)
30843806

Produkt Hauptmerkmale

Verlag
Trauner Verlag
Ausgabejahr
2004
Sprache
Deutsch
Zeitschriftentitel
Konditorei, Patisserie, Bäckerei

Zusätzliche Produkteigenschaften

Anzahl der Seiten
1060 Seiten
Format
Gebundene Ausgabe
Hörbuch
No
Mitautor
Josef Hassler, Eduard Fruth, Gerhard Montibeller, Helga Hölbling
Item Height
4cm
LeafCats
11106
Autor
Erich Breiteneder
Item Length
19cm
Item Width
13cm
Item Weight
1kg

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Relevanteste Rezensionen

5 von 5 Sternen
von finnigan24703005. Feb. 2014
Für erfahrene Bäcker. Keine Rezeptbilder, dafür hohe Qualität!
Ein umfassenendes und absolut informatives Buch. Die Rezepte sind, soweit ich sie ausprobiert habe, hervorragend und ausgewogen. Vielleicht müssen sich Anfänger anfangs etwas einlesen, da die Rezeptbeschreibungen stichwortartig gehalten und für weniger Erfahrene anfangs nicht allzu leicht nachzuvollziehen sind. Für jeden, der gerne backt und den Aufwand sich einzuarbeiten nicht scheut, ist dieses Buch, nicht zuletzt wegen der Vielzahl und Wertigkeit der Rezepte durchweg empfehlenswert.

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