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DLG-Qualitätsatlas für Käse | Buch | 248 S. | Deutsch | 2018 | DLG Verlag GmbH - Bild 1 von 1

DLG-Qualitätsatlas für Käse (2018, Gebundene Ausgabe)

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Qualitätsfehler in Lebensmitteln lassen sich meist durch sensorische Verkostungen wahrnehmen. Woher kommen diese Fehler und wie lassen sie sich technologisch vermeiden oder ausschalten? Bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken wird die sensorische Beschreibung mittels der menschlichen Sinnesorgane in vielen Prozessschritten zur Beurteilung der Qualität herangezogen. In der Produkt-Neuentwicklung, der Qualitätssicherung sowie der Lebensmittelüberwachung stellt die Sensorik ein professionelles und gängiges Messinstrument dar. Doch die Ursachen für sensorische Fehler sind vielfältig. Der DLG-Qualitätsatlas für Käse gibt dem Leser einen Überblick über alle gängigen sensorischen Fehler dieser Produktgruppe, listet mögliche Ursachen auf und hilft Fachkräften dabei, Prozesse in der Produktherstellung oder Produktentwicklung so anzupassen, dass die Fehler abgestellt und in Zukunft vermieden werden können. Er richtet sich somit an alle Fachkräfte der Lebensmittelindustrie, die sich mit sensorischen Fehlern von Käse und deren Hintergründen beschäftigen. Zudem unterstützt er Multiplikatoren und Lehrkräfte bei der Aus- und Weiterbildung zukünftiger Fachkräfte und kann als Grundlage für die Diskussion in Fachverbänden und Institutionen herangezogen werden. "Der DLG-Qualitätsatlas ist der Code of Practice, denn er wurde von Experten der Branche für die Branche entwickelt." sagt Simone Schiller, Geschäftsführerin des DLG-Fachzentrums Lebensmittel.

Produktkennzeichnungen

ISBN-10
3769008480
ISBN-13
9783769008487
eBay Product ID (ePID)
243859005

Produkt Hauptmerkmale

Sprache
Deutsch
Anzahl der Seiten
247 Seiten
Verlag
Dlg-Verlag Gmbh, Dlg Verlag Gmbh
Publikationsname
Dlg-Qualitätsatlas für Käse
Format
Gebundene Ausgabe
Erscheinungsjahr
2018

Zusätzliche Produkteigenschaften

Hörbuch
No
Item Length
30cm
Item Height
2cm
Item Width
21cm
Item Weight
1kg

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