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Development of soy containing compound chocolates Work awarded by JNU schol 1824 - Bild 1 von 1

Development of soy containing compound chocolates von Alka Pandey (2012, Taschenbuch)

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Good literature has been collected to explore the potential of various soy components as an ingredient for chocolate. Research includes Study of physico-chemical characteristics of full fat soy flour, defatted soy flour, soy protein concentrate and soy protein isolate.