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Effects of Dry Ice and Superchilling on Arctic Charr Fillets Quality and sh 1689 - Bild 1 von 1

Effects of Dry Ice and Superchilling on Arctic Charr Fillets von Huynh Nguyen Duy Bao (2011, Taschenbuch)

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Superchilling is based on lowering temperature close to the freezing point of the fish (0°C to -4°C) using different cooling agents such as refrigerated air, brine, refrigerated sea water, chilled sea water, liquid ice and dry ice.