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Restaurantmanagement: Kunden, Betrieb und Mitarbeiter (2. Auflage) - Bild 1 von 1

Restaurantmanagement: Kunden, Betrieb und Mitarbeiter (2. Auflage)-

Ursprünglicher Text
Restaurant Management: Customers, Operations and Employees (2nd Edition)
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Gut
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eBay-Artikelnr.:392920043795
Zuletzt aktualisiert am 19. Dez. 2023 18:30:59 MEZAlle Änderungen ansehenAlle Änderungen ansehen

Artikelmerkmale

Artikelzustand
Gut: Buch, das gelesen wurde, sich aber in einem guten Zustand befindet. Der Einband weist nur sehr ...
Artist
Mill, Robert Christie
Book Title
Restaurant Management: Customers, Operations and Employees (2nd E
ISBN
9780130273642
Publication Year
2000
Type
Textbook
Format
Hardcover
Language
English
Publication Name
Restaurant Management : Customers, Operations and Employees
Item Height
1in
Author
Robert C. Mill
Item Length
9.5in
Publisher
Prentice Hall PTR
Item Width
7.2in
Item Weight
29.6 Oz
Number of Pages
436 Pages

Über dieses Produkt

Product Information

Identifying the various elements involved in the operation of a restaurant, this book also discusses their interrelationships. It shows how to balance customer satisfaction and employee productivity in order to manage operations at a profit. It is for undergraduate courses in Introduction to Food and Beverage Operations and Culinary Management.

Product Identifiers

Publisher
Prentice Hall PTR
ISBN-10
0130273643
ISBN-13
9780130273642
eBay Product ID (ePID)
1696586

Product Key Features

Author
Robert C. Mill
Publication Name
Restaurant Management : Customers, Operations and Employees
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2000
Type
Textbook
Number of Pages
436 Pages

Dimensions

Item Length
9.5in
Item Height
1in
Item Width
7.2in
Item Weight
29.6 Oz

Additional Product Features

Lc Classification Number
Tx911.3.M24m55 2001
Edition Number
2
Table of Content
1. Introduction. 2. Understanding the Customer. 3. Developing a Marketing Plan. 4. Promoting the Operation. 5. Pricing and Designing the Menu. 6. Delivering High-Quality Service. 7. The Physical Facility. 8. Food and Beverage: From Supplier to Customer. 9. Kitchen Equipment and Interiors: Selection, Maintenance, and Energy Management. 10. Sanitation and Food Safety. 11. Controlling Costs. 12. Employee Selection. 13. Training and Development. 14. Motivating the Employee. 15. Restaurant Manager 2000. Index.
Copyright Date
2001
Target Audience
College Audience
Topic
Industries / Hospitality, Travel & Tourism
Lccn
00-027168
Dewey Decimal
647.95/068
Dewey Edition
21
Illustrated
Yes
Genre
Business & Economics

Artikelbeschreibung des Verkäufers

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Relevanteste Rezensionen

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  • von danrote
    19. Nov. 2009

    A Must have for restaurants

    This book Is extremely imformative and very indepth. It takes relatively complex ideas and makes them simple and easy to learn. I bought this book after a friend of mine (also a chef)loaned his copy to me. I also purchased the 3rd edition. GREAT BOOK !!!!

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