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Artikelmerkmale
- Artikelzustand
- PublishedOn
- 2015-10-01
- ISBN
- 9780857096791
- EAN
- 9780857096791
- Publication Year
- 2015
- Series
- Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Ser.
- Type
- Textbook
- Format
- Hardcover
- Language
- English
- Publication Name
- Complete Course in Canning and Related Processes : Volume 3 Processing Procedures for Canned Food Products
- Item Length
- 9in
- Publisher
- Elsevier Science & Technology
- Item Width
- 6in
- Number of Pages
- 534 Pages
Über dieses Produkt
Product Information
A Complete Course in Canning and Related Processes: Volume 3, Processing Procedures for Canned Food Products, Fourteenth Edition provides a complete course in canning and is an essential guide to canning and related processes. Professionals and students in the canning industry have benefited from successive editions of the book for over 100 years. This major new edition continues that reputation, with extensively revised and expanded coverage. The book's three-title set is designed to cover all planning, processing, storage, and quality control phases undertaken by the canning industry in a detailed, yet accessible fashion. Major changes for the new edition include new chapters on regulation and labeling that contrast the situation in different regions worldwide, updated information on containers for canned foods, and new information on validation and optimization of canning processes, among many other topics.
Product Identifiers
Publisher
Elsevier Science & Technology
ISBN-10
0857096796
ISBN-13
9780857096791
eBay Product ID (ePID)
212629081
Product Key Features
Publication Name
Complete Course in Canning and Related Processes : Volume 3 Processing Procedures for Canned Food Products
Format
Hardcover
Language
English
Publication Year
2015
Series
Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition Ser.
Type
Textbook
Number of Pages
534 Pages
Dimensions
Item Length
9in
Item Width
6in
Additional Product Features
Series Volume Number
3
Lc Classification Number
Tp371.3
Edition Number
14
Reviews
"This major new edition continues the esteemed reputation of the title, with extensively revised and expanded coverage. The book remains a key technical reference for R&D managers within the food industry, product researchers and academics alike." --FST Magazine, A Complete Course in Canning and Related Processes, Volume 3
Table of Content
Part One: Fruit, vegetables and pulses 1. Canning of Vegetables 2. Canning of Fruit 3. Canning of Juices, Fruit Drinks and Water 4. Canning with Pulses and Pasta 5. Canned Tomato Products Part Two: Meat, fish and milk 6. Canning of Fish and Seafood 7. Canning of Meat and Poultry 8. Canning of Milk Products Part Three: Canning of Preserves and Pickles 9. Jams, Jellies and Related Products 10. Canning of Pickled Products 11. Mayonnaise and Salad Dressing Products 12. Packing Dry or Reduced Water Activity Products Part Four: Canning of Composite Products 13. Canning of Soup 14. Manufacture of Canned Baby Foods 15. Canning of Salads
Copyright Date
2016
Topic
Food Science, Methods / Canning & Preserving
Dewey Decimal
664.0282
Intended Audience
Scholarly & Professional
Dewey Edition
23
Illustrated
Yes
Genre
Technology & Engineering, Cooking
Artikelbeschreibung des Verkäufers
Rechtliche Informationen des Verkäufers
WRAP Ltd
Mubin Ahmed
2 Lester Way
Wallingford
OX10 9TA
United Kingdom
USt-IdNr.:
- GB 724498118
Handelsregisternummer:
- 03800600
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