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Brotbackbuch Nr. 4 von Lutz Geißler (2019, Gebundene Ausgabe)
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.4: Backen mit Sauerteig. Was ist Sauerteig?. Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen?. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige.Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.
