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Lexikon der Lebensmittelmykologie von Martin Weidenbörner (2011, Taschenbuch)

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Bei der Produktion von Nahrungsmitteln, wie Wein, Bier oder Kase, kommt Schim melpilzen und Hefen eine herausragende Bedeutung zu. Weitaus bedeutender ist aber der durch diese Mikroorganismen verursachte Verderb von Lebensmitteln. Besonderes Augenmerk verdienen in diesem Zusammenhang die Mykotoxine; etwa 25 % aller weltweit erzeugten Nahrungsmittel sind nach Schatzungen mit diesen toxischen Stoff wechselprodukten belastet. Als Untergebiet der Lebensmittelmikrobiologie befaBt sich die Lebensmittelmykolo gie mit dem Vorkommen, der Bedeutung und Verwendung von Schimmelpilzen und Hefen in Lebensmitteln. Die Beschreibung der oftmals komplizierten Vorgange, z.B. bei der Herstellung von Lebensmitteln, der pilzlichen Vermehrung oder der Wirkung von Mykotoxinen, kommt ohne die Verwendung von Fachausdriicken nicht aus. Die wichtigsten Fachbegriffe wurden fiir das Lexikon der Lebensmittelmykologie zusam mengetragen und in pragnanter Weise erklart. Das Nachschlagewerk biete dem inter essierten Leser die Moglichkeit, sich schnell und umfassend iiber die in der Lebens mittelmykologie verwendeten Begriffe, deren Bedeutung und Zusammenhiinge zu in formieren. Die zahlreichen Querverweise erlauben es, sich einen weiteren Uberblick iiber die jeweilige Problematik zu verschaffen.

Produktkennzeichnungen

ISBN-10
3642629806
ISBN-13
9783642629808
eBay Product ID (ePID)
165776261

Produkt Hauptmerkmale

Produktart
Lehrbuch
Sprache
Deutsch
Anzahl der Seiten
172 Seiten
Verlag
Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin
Publikationsname
Lexikon der Lebensmittelmykologie
Autor
Martin Weidenbörner
Format
Taschenbuch
Erscheinungsjahr
2011

Zusätzliche Produkteigenschaften

Hörbuch
No
Inhaltsbeschreibung
Paperback
Item Length
23cm
Item Height
9mm
Item Width
15cm
Item Weight
271g

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