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Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung Ibrahim Elmadfa - Bild 1 von 1

Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung von Ibrahim Elmadfa (2011, Gebundene Ausgabe)

buch-mimpf (20091)

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Titel: Lehrbuch Lebensmittelchemie und Ernährung, Einband: Buch, Autor: Ibrahim Elmadfa, Verlag: Springer Vienna, Springer Vienna, Sprache: Deutsch, Seiten: 840, Maße: 241x160x51 mm, Gewicht: 1408 g, Verkäufer: buch-mimpf, Schlagworte: Chemie / Lebensmittelchemie Lebensmittelchemie Chemie Lebensmittelanalytik Lehrbuch lebensmittel.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.