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Molekularküche: Das Kochbuch Buch Tre Torri Verlag - Bild 1 von 1

Die Molekularküche (Gebundene Ausgabe)

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Der Autor, ein Physiker mit Leidenschaft für das Kochen, verbindet wissenschaftliche Erkenntnisse mit kulinarischer Kreativität. Es enthält zahlreiche Rezepte, die Schritt für Schritt erklärt werden und sowohl Hobbyköchen als auch Profis ermöglichen, neue Texturen und Geschmacksrichtungen zu entdecken.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch, zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert¿s? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er auf 216 Seiten und in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatzuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen -200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten.