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Lebensmittelverfahrenstechnik von Heike P. Schuchmann (2005, Taschenbuch)

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Bis 2000 leitete sie die Gruppe 'extrusion technologies' am Nestlé Product Technology Center, Orbe, CH. 2001 übernahm sie in Nachfolge von Prof. Dr.-Ing. Seit 2004 ist sie als Nachfolgerin von Prof. Dr.-Ing.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Wer möchte nicht wissen, was in unseren Lebensmitteln steckt und wie sie zu traditionellen oder neuen Produkten weiterverarbeitet werden? Viele Nahrungsmittel müssen, um genießbar zu sein oder den sensorischen Ansprüchen von Konsumenten zu entsprechen, erst einmal verarbeitet werden. Dieses Buch erklärt sowohl die Rohwaren und deren Inhaltstoffe als auch die Prozesstechnik, die benötigt wird, um daraus qualitativ hochwertige Produkte herzustellen. Dabei werden auch die Aspekte gesunde Ernährung und Novel Food berücksichtigt. Auf Basis des Kapitels "Lebensmitteltechnologie" in der Neuauflage des erfolgreichen Winnacker-Küchler, Band 8 (Ernährung, Gesundheit, Konsumgüter), 2004 wurde dieses Buch durch Erweiterung um einen zweiten Teil, der produktübergreifenden Lebensmittelverfahrenstechnik, erstellt. Es setzt Grundkenntnisse in der Chemie und Verfahrenstechnik voraus und umfasst die Lebensmittelkunde und -verfahrenstechnik, wie sie als Vorlesung für Ingenieure, Wirtschaftsingenieure und Lebensmittelchemiker als Haupt- oder Nebenfach angeboten wird.

Produktkennzeichnungen

ISBN-103527312307

ISBN-139783527312306

eBay Product ID (ePID)44577624

Produkt Hauptmerkmale

VerlagWiley-Vch Gmbh, Wiley-Vch

Erscheinungsjahr2005

Anzahl der SeitenXix Seiten

PublikationsnameLebensmittelverfahrenstechnik

SpracheDeutsch

AutorHeike P. Schuchmann

FormatTaschenbuch

Zusätzliche Produkteigenschaften

HörbuchNo

MitautorHarald Schuchmann

Item Height3cm

Item Length25cm

Item Weight777g

Item Width17cm

Bewertungen und Rezensionen

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Hochwertig

Relevanteste Rezensionen

von bernwe-28
11. Sep. 2024
Lebensmittelverfahrenstechnik
Das Buch ist nicht schlecht. Jedoch hatte ich etwas noch ausführlicher und tiefer in die Verfahrenstechnik erwartet.
Bestätigter Kauf: JaArtikelzustand: Neu