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Lehrbuch der Lebensmittelchemie H. -D. Belitz - Bild 1 von 1

Lehrbuch der Lebensmittelchemie von H. -D. Belitz (2007, Gebundene Ausgabe)

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Titel: Lehrbuch der Lebensmittelchemie, Einband: Buch, Autor: H. -D. Belitz, Verlag: Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin Heidelberg, Sprache: Deutsch, Seiten: 1168, Maße: 250x175x68 mm, Gewicht: 2149 g, Verkäufer: BuchHoffmannEutin, Schlagworte: Chemie / Lebensmittelchemie Lebensmittelchemie Alkohol Aminosäure Aromastoffe Ernährung Ernährungswissenschaft Fleisch Früchte Getreide Kaffee Kohlenhydrate Lebensmittelchemie Obst Säure Tee Vitamin.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Das erfolgreiche und bewährte Standardwerk von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle: Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete schätzen es als Lehrbuch, Praktiker in Industrie, Forschung und bei Überwachungsbehörden als Nachschlagewerk. Die gründlich überarbeitete und ergänzte 6. Auflage (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische Getränke, BSE-Nachweis) trägt aktuellen Entwicklungen Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu verändern. Die Autoren arbeiten die Zusammenhänge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus.