“ Diesen Anspruch erfüllt er mit Leichtigkeit und übertrifft ihn noch. Ausgehend von der Überzeugung, dass es in der Kochkunst um Einfühlungsvermögen, nicht um Ästhetik geht, versucht Rochat in jedem Gericht die natürliche Qualität, den ursprünglichen Charakter der Grundprodukte zur Geltung zu bringen.