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Wolfgang Scholz Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch - Bild 1 von 1

Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch von Wolfgang Scholz (2021, Taschenbuch)

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Titel: Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch, Untertitel: Grundlagen, Techniken und Praxis für Direktvermarkter, Einband: Taschenbuch, Autor: Wolfgang Scholz, Verlag: Ulmer Eugen Verlag, Sprache: Deutsch, Seiten: 168, Maße: 233x169x17 mm, Gewicht: 533 g, Verkäufer: bochumer-buchshop, Schlagworte: Biowissenschaften Life Sciences Käse - Käserei Milchvieh Tierhaltung SCIENCE / Life Sciences / General.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Wer Schafe, Ziegen und Kühe hält oder einen Hofladen betreibt, verarbeitet die Milch gerne selbst zu Joghurt, Käse oder Eis. In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-how zur Direktvermarktung. Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.