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Mucuna pruriens: Proteínas Hidrolizadas con Valor Biofuncional Maira Rubi Segura - Bild 1 von 1

Mucuna pruriens: Proteínas Hidrolizadas con Valor Biofuncional von Maira Rubi Segura Campos (2017, Taschenbuch)

buch-mimpf (20262)

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Titel: Mucuna pruriens: Proteínas Hidrolizadas con Valor Biofuncional, Untertitel: Derivados proteínicos de Mucuna pruriens con actividad biológica, Einband: Taschenbuch, Autor: Maira Rubi Segura Campos, Verlag: EAE, Sprache: Spanisch, Seiten: 200, Maße: 220x150x13 mm, Gewicht: 316 g, Verkäufer: buch-mimpf.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Las proteínas de las leguminosas son una fuente alterna de aminoácidos, necesarios para el desarrollo y mantenimiento de células y tejidos para el organismo, así como de péptidos biológicamente activos. El interés por el estudio de fragmentos específicos de proteínas incluidas en la dieta, que presenten actividad biológica y que regulen procesos fisiológicos, además de su valor nutrimental, ha puesto de manifiesto que estos fragmentos denominados péptidos bioactivos, pueden atravesar el epitelio intestinal y llegar a tejidos periféricos vía circulación sistémica y ejercer funciones específicas a nivel local, tracto gastrointestinal y a nivel sistémico. En esta obra se trata el tema del efecto antihipertensivo, antioxidante, antitrombótico, hipocolesterolémico, hipoglucemiante e hipolipemiante de derivados proteínicos obtenidos por hidrólisis enzimática del concentrado de frijol terciopelo (Mucuna pruriens) y el potencial de éste como nutracéutico o ingrediente de alimentos funcionales.