Der Härtegrad liegt bei 57-58 HRC und ist aus der Sicht von Güde ideal, um die genannten Klingeneigenschaften zu erreichen. Härtegrad: 57-58 HRC, eisgehärtet. Mit seiner kurzen Klinge (9 cm) ist es ideal zum Schneiden in der Hand und dient zum Putzen, Schälen und Entkernen von Obst und Gemüse.