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Zamojscy für Weiß und Rotweine Hefe Malaga für 25L. Edle Weinhefe für Weißweine. Eine saubere 0,3-Liter-Flasche zu 3/4 mit abgekochtem Wasser füllen, dann 3 Teelöffel Zucker hinzufügen. Den Inhalt der Flasche umrühren und abkühlen lassen.
Wenn man die Hefe vor dem eigentlichen Gärvorgang richtig startet (im Apfelsaft naturtüb ohne Konservierungsmittel und Zugabe von 1-2 Kristallen Närsalz) erzielt man hervorragende Ergebnisse.