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6x Montes Kaiken Terroir Series Malbec / Bonarda / Petit Verdot 2019 - Weingut…

vinoscout (5505)

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Für Kaiken Terroir Series werden alle Trauben vorsichtig von Hand in kleine 15-kg-Kisten gelesen, ebenfalls sorgfältig von Hand sortiert, dann zunächst für sieben Tage kalt eingemaischt (10 °C) und erst jetzt die zehn- bis zwölftägige alkoholische Gärung bei kontrollierten Temperaturen von 25 bis 28 °C gestartet. Nach abgeschlossener Gärzeit verbleiben die Weine weitere sieben bis 15 Tage auf der Maische, um den Beerenhäuten ein Maximum der intensiven Farbstoffe und sanftes Tannin zu entziehen, werden dann vorsichtig abgezogen und zu rund 80 % für sieben Monate in Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, bevor man sie nur sanft filtriert auf die Flasche füllt. Seine Farbe ist ein tiefes Rotviolett mit purpurnen Glanzlichtern. Duft: im Bouquet sind zuerst die klassischen blumigen Noten.