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Lebensmitteltechnologie Buch Springer Berlin Heidelberg - Bild 1 von 1

Lebensmitteltechnologie von Rudolf Heiss (2012, Taschenbuch)

Studibuch-de (51858)

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Knicke und Markierungen sowie persönliche Notizen sind nicht vorhanden. Als Geschenk geeignet. Seiten sowie Bindung fast unversehrt. Technische Daten. Seiten sowie Bindung etwas abgenutzt. Langfristig möchten wir das Bewusstsein für die Wichtigkeit von Nachhaltigkeit im Bildungssektor stärken und eine Kultur des Teilens und Wiederverwendens etablieren, um einen positiven Einfluss auf die Welt zu haben.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Aus den Besprechungen: "Mit Hilfe einer großen Zahl vortrefflich ausgewählter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. Hierfür gliederte er seine Lebensmitteltechnologie übersichtlich nach Produktgruppen. ... Vervollständigt wird diese Auswahl noch durch kurze Erläuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bündig dargestellt. Aus der vorteilhaften Kürze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." Zuckerindustrie Für die 6. Auflage wurden sämtliche 50 Beiträge kritisch überprüft und dem Stand der Technik angepasst. Alle zur Anwendung gelangten verfahrenstechnischen Schritte werden beschrieben, ansonsten auf weiterführende Fachliteratur verwiesen.