Ideal für langgehende Teige und neapolitanische Pizza. Maximale Luftfeuchtigkeit 15,5 %. Das elastische Gluten und die weiche Stärke begünstigen die Teigbildung mit ausgezeichneter Feuchtigkeitszufuhr, leichter und perfekter Gärung und erfüllen damit die Bedürfnisse der besten Pizzabäcker.