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Der Wellenschliff eignet sich besonders zum Schneiden von Krusten (z.B. von Brot) oder harten Schalen (z.B. von Ananas). Die Vertiefungen in der Klinge, der sogenannte Kullenschliff, reduziert das Anhaften des Schnittguts an der Klinge.
Eine Augenweide diese Messer ... und funktionieren auch noch.
Auf den Kartons steht "Made in Taiwan", weil die Herstellung des Griffs mit den Spangen ein aufwändiges Verfahren ist, und die Messer um einiges teurer wären. Das Finish bekommen die schönen Teile in Esslingen.
Übrigens: das Filetiermesser ist super flexibel...Vorsicht mit den Fingern!!!