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Eine Fülle von klinischen Daten des Menschen zeigt, dass Vitamin K eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Knochendichte spielt, indem der Transport von Kalzium aus dem Blutkreislauf in den Knochen erleichtert wird. Vitamin K wird auch durch Kalziumregulierungsproteine in den Arterien benötigt. Matrix GLA-Protein (MGP) ist ein Vitamin-K-abhängiger Protein und muss carboxyliert werden, um ordnungsgemäß zu funktionieren. Der schlechte Vitamin -K -Status führt zu inaktiven, unkarboxylierten MGP (UCMGP), die sich an Stellen der arteriellen Verkalkung ansammelt. Da MGP ein starker lokaler Inhibitor der arteriellen Verkalkung ist, ist MGP für die Gesundheit des gesamten kardiovaskulären Systems wichtig. Ohne ausreichend Vitamin K kann Kalzium im Blut an die arterielle.