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Unterschiedliche Speisen erfordern unterschiedliches Rührverhalten. Daher hat die WILFA Probaker 20 Geschwindigkeitsstufen, mit der sie die optimale Drehzahl für jede Speise gewährleistet. Falls eine Geschwindigkeit für z.B. einen schweren Teig zu hoch gewählt ist, schaltet sich der Motor zudem ab, bevor er überhitzt.
Eine wirklich schöne Maschine. Der Teig wird wirklich gut und dabei ist die Maschine auch noch leise. Einzig die Teigerwärmung ist stärker als bei der vorherigen Maschine.