Der Glykämische Index (GI) gibt in Zahlen die blutzuckersteigernde Wirkung eines Kohlenhydrats an. Traubenzucker dient als Referenzwert und hat einen glykämischen Index von 100. MALTO 95 besitzt einen hohen GI von 120 und ist somit reiner Dextrose, sprich Traubenzucker, überlegen.