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Kochen in Kupfer (Gebundene Ausgabe)
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Titel: Kochen in Kupfer - Silber GAD 2021 - Swiss Gourmet Book Award Go*d 2021 | Zusatz: Material - Rezepte - Genuss | Medium: Buch | Autor: Thomas Vilgis (u. a.) | Einband: Gebunden | Sprache: Deutsch | Seiten: 192 | Abbildungen: Mit hochwertiger Kupferfolie | Maße: 312 x 253 x 28 mm | Erschienen: 18.12.2020 | Anbieter: Faboplay.
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Über dieses Produkt
Produktinformation
Von der GAD (Gastronomische Akademie Deutschland) als besonders empfehlenswertes Buch mit der Silbermedaille ausgezeichnet. Professionell kochen in der heimischen Küche? Kupfer ist das Material, auf das Profiköche schwören, denn es sieht nicht nur edel aus, sondern birgt auch reichlich Vorzüge: dazu zählen beste Wärmeleitfähigkeit, da sich die Temperatur im Kupfertopf gleichmäßig verteilt, eine antibakterielle Wirkung, die Langlebigkeit des Materials und katalytische Eigenschaften, welche z. B. das Einkochen von Marmelade ohne Gelierzucker möglich machen. Kochen in Kupfer gibt einen umfassenden Überblick über alles, was man über das hochwertige Kochgeschirr wissen muss, räumt mit falschen Behauptungen auf und liefert wissenschaftliche Belege zu den physikalischen Prozessen beim Kochen mit dem Metall. Was im Kupfertopf am besten gelingt, zeigt sich im ausführlichen Rezeptteil mit 50 ausgewählten Gerichten - ein neues Standardwerk mit dem edlen Metall im Mittelpunkt. - Auch zu Hause kochen wie die Profis: perfekte Garzeiten, besonders schonend in der Zubereitung - 50 ausgewählte Rezepte: Was gelingt am besten im Kupfertopf - Großer Informationsteil: über das Material, die Herstellung von Kupfergeschirr, die richtige Hitzequelle; inklusive Pflegehinweise - Mit wissenschaftlicher Unterstützung von Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker am Max-Planck-Institut für PolymerforschungProduktkennzeichnungen
ISBN-103747200907
ISBN-139783747200902
eBay Product ID (ePID)25042161768
Produkt Hauptmerkmale
VerlagArs Vivendi
Ausgabejahr2020
ZeitschriftentitelKochen in Kupfer
SpracheDeutsch
Zusätzliche Produkteigenschaften
Anzahl der Seiten192 Seiten
FormatGebundene Ausgabe
HörbuchNo
MitautorStephanie Arlt
Item Height2cm
AutorThomas A. Vilgis
Item Length31cm
Item Weight1kg
Item Width25cm
