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Mikroorganismen in Lebensmitteln: Theorie und Praxis der Lebensmittelhygien ... - Bild 1 von 1

Mikroorganismen in Lebensmitteln von Johann Hamdorf (2019, Taschenbuch)

unifachbuch (110194)

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Titel: Mikroorganismen in Lebensmitteln: Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene, Untertitel: Theorie und Praxis der Lebensmittelhygiene, Einband: Taschenbuch, Autor: Johann Hamdorf, Heribert Keweloh, Maria Revermann, Verlag: Pfanneberg, Sprache: Deutsch, Seiten: 384, Maße: 238x171x22 mm, Gewicht: 683 g, Verkäufer: unifachbuch, Schlagworte: Gastgewerbe / Berufsbezogenes Schulbuch Hygiene (Lebensmittelhygiene) Lebensmittelhygiene Biologie / Mikrobiologie Mikrobiologie - Mikroorganismus Hygiene (medizinisch) Lebensmitteltechnologie Technologie / Lebensmitteltechnologie Gastgewerbe Gastgewerbe / Gastronomie Gastronomie Vorschriften Gesetze.

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Über dieses Produkt

Produktinformation

Das Fachbuch stellt die Vorschriften und mikrobiologischen Grundlagen der Lebensmittelhygiene, die zum Verständnis der Hygieneanforderungen an Lebensmittel verarbeitende Betriebe notwendig sind, in verständlicher Form dar. Die Fachgebiete der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene einschließlich ihrer Zusammenhänge sowie konkrete Anwendungen in der Betriebspraxis werden anschaulich aufgezeigt.Zahlreiche Aufgaben und Zusammenfassungen am Ende der Kapitel sowie weiterführende Hinweise und Erklärungen der Fachbegriffe dienen der Vertiefung des Lernstoffs.Die beiliegende CD enthält ein HACCP-Konzept mit Arbeitsanweisungen und Checklisten, das als Eigenkontrollsystem eingesetzt werden kann, sowie die Gesetzestexte und Abbildungen des Buchs zur Übernahme in Arbeitsblätter oder Schulungsunterlagen (Bildersoftware für Whiteboards geeignet).