Die Lebensmittelersatzbibel: 8.000 Ersatzstoffe für Zutaten, Ausrüstung und-

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The Food Substitutions Bible: 8,000 Substitutions for Ingredients, Equipment and
aminem99
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Artikelmerkmale

Artikelzustand
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Binding
TC
EAN
9780778807063
ISBN
0778807061
Kategorie

Über dieses Produkt

Product Identifiers

Publisher
Rose Incorporated, Robert
ISBN-10
0778807061
ISBN-13
9780778807063
eBay Product ID (ePID)
28057252959

Product Key Features

Edition
3
Book Title
Food Substitutions Bibles : 8000 Substitutions for Ingredients, Equipment and Techniques
Number of Pages
688 Pages
Language
English
Topic
Reference, General
Publication Year
2022
Illustrator
Yes, Isabella, Emily
Features
Revised
Genre
Cooking, House & Home
Author
David Joachim
Format
Hardcover

Dimensions

Item Height
1.4 in
Item Weight
76.3 Oz
Item Length
10 in
Item Width
7.5 in

Additional Product Features

Intended Audience
Trade
Reviews
[Review of previous edition:] A blessing to cooks all over... 5,000 substitutions for almost every kind of food, ingredient and measurement imaginable., The book is extremely easy to use, and provides proof that the printed page can be more efficient than the internet.
TitleLeading
The
Dewey Edition
23
Dewey Decimal
641.5
Edition Description
Revised edition
Synopsis
This full-color, hardcover edition features a brand-new design with a foreword by J. Kenji López-Alt, 8,000 substitutions, custom hand-drawn illustrations by Emily Isabella, and 24 new recipes, increasing the total to 188 recipes. Have you ever been in the middle of making a meal only to discover you have run out of a key ingredient or don't own a specialty pan called for in the recipe? Or maybe, you want to create a different flavor or texture for a tried-and-true family dish by experimenting with something new and exciting. The answer to these dilemmas? Substitute. But the internet doesn't always have reliable answers or accurate replacements. Winner of an International Association of Culinary Professionals (IACP) award, The Food Substitutions Bible , now in an expanded, updated and revised third edition, is the authoritative guide to making substitutions in the kitchen. In one comprehensive, easy-to-use book that's organized from A to Z, bestselling author David Joachim has compiled creative and clear options to solve cooking conundrums. Now the book offers more than 8,000 alternative ingredients, equipment and techniques plus 188 simple recipes, covering emergency substitutions, time-saving substitutions, healthy substitutions, alternatives for hard-to-find ingredients, vegan and kosher alternatives, and ideas for varying the flavor of a dish in countless ways. You'll also find over 30 ingredients charts and measurements tables to help decipher things like selecting fresh chiles according to their Scoville Heat Unit, making flour substitutions based on taste or gluten/protein content, and choosing pan size equivalents. Don't have mirin? Use a mixture of sherry and sugar instead. Looking for a less-rich alternative to whipped cream? Evaporated milk whips up surprisingly well and makes a creamy, lower-calorie substitute you can dollop onto your favorite desserts. Can't find your fondue pot? Use a heavy stoneware dish set on a warming tray or heating pad. David gives you all the information you need to improvise with confidence at home or in a commercial kitchen. This classic reference book is a must-have for every kitchen and a wonderful gift for every occasion.
LC Classification Number
TX652

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aminem99

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