Vakuumiergeräte zur Haltbarmachung frischer Lebensmittel
Verderbliche Lebensmittel bleiben im Vakuum verpackt fünf bis zehn Mal länger frisch und behalten Ihre Nährstoffe. Vakuumiergeräte verpacken die Waren in speziellen Tüten. Dabei wird die Luft aus diesen Spezialverpackungen herausgesaugt und der Inhalt durch das entstehende Vakuum vor Gefrierbrand geschützt.
Anforderungen an Vakuumiergeräte
Ein zuverlässiger Verschluss ist von essenzieller Bedeutung. Die Schweißnaht muss dicht sein und es dürfen keine Luftblasen im Beutel zurückbleiben. Große Beutel fordern dem Vakuumierer entsprechend eine höhere Saugleistung ab, damit die Luft vollständig entfernt wird. Umweltfreundlich und kostensparend ist beispielsweise das Vakuumieren in wiederverwendbaren Zip-Beuteln. Die Tüten mit Zipper eignen sich ideal für häufig verwendete Nahrungsmittel wie Aufschnitt oder Parmesan. Neben der haltbaren Lagerung von Lebensmitteln ist die Portionierung von frischem Fisch und Fleisch sehr praktisch und spart später bei der Zubereitung Zeit. Die Beutel eignen sich jedoch nicht nur zur Aufbewahrung, sondern auch zum schonenden Garen im Sous-vide Verfahren – auch bekannt als Vakuumgaren.
Unterschiedlichen Arten von Vakuumierern
Zum einfachen Verschweißen ohne Vakuum gibt es die günstigen Folienschweißgeräte. Für die Verwahrung über wenige Tage eignen sich Vakuumiergeräte der Einstiegsklasse mit dünnen Schweißnähten und gelegentlichen Lufteinschlüssen. Profigeräte versiegeln luftdicht und machen die Lebensmittel dadurch länger haltbar. Sie integrieren einen herausnehmbaren Flüssigkeitsabscheider zum Schutz der Pumpe, bieten eine Absaugleistung von mindestens 15 Litern pro Minute und eine Schweißbandlänge von mehr als 30 Zentimetern.
Vakuumiermaschine mit Rolle
Die Hersteller liefern die Vakuumiergeräte mit passenden Tüten oder einer Rolle aus. Der praktische Vorteil der Rollen: Die Beutelgröße lässt sich passgenau anfertigen, sodass große Stücke Fisch oder Fleisch nicht für festgelegte Tütengrößen zerteilt werden müssen – ein erheblicher Vorteil, mit dem man Aufwand und Zeit spart. Bei eBay können Sie Ihr Vakuumiergerät auch gebraucht kaufen.