Frozen Desserts von Francisco J. Migoya (2011, Gebundene Ausgabe)

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Autor: Francisco J. Migoya. Eis mit all seinen Spielarten wie Granitè, Parfait oder auch Sorbet ist ein wichtiger Bestandteil im Repertoire eines Patissiers. Patisserie-Chef in Thomas Keller 's The French Laundry, Bouchon Bakery und im Bouchon in Yountville, Kalifornien.
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