Die Bierbrauerei von Werner Back und Ludwig Narziss (2009, Gebundene Ausgabe)

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Autor: Ludwig Narziß. Ludwig Narziß hatte fast dreißig Jahre lang den Lehrstuhl für Technologie der Brauerei an der Bayerischen Versuchs- und Lehrbrauerei in Freising-Weihenstephan inne. In dieser Zeit hat er maßgeblich zur Erforschung der biochemisch-biotechnologischen Grundlagen des Brauprozesses beigetragen.
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