Aptitude du lait de dromadaire à la pasteurisation von Imène Felfoul und Mohamed Ali Ayadi (2016, Taschenbuch)

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Pour toutes les conditions de chauffage, le taux de dépôt était plus important lors du chauffage du lait de dromadaire par rapport au lait de vache. La composition des dépôts générés après chauffage du lait de dromadaire à 80°C pendant 60 min a montré que le dépôt de dromadaire contenait environ 57% (p/p) de protéines et 35% (p/p) de minéraux.
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