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Mit Vakuum-Verpackungsmaschinen die Haltbarkeit verlängern

Vakuumierer sorgen für eine hygienische und konservierende Umverpackung von Fleisch- und Wurstwaren. Vakuum-Verpackungsmaschinen spielen in der industriellen Großproduktion schon lange eine wichtige Rolle. Dort werden sie unter anderem verwendet, um Fertiggerichte für den Verbraucher steril und haltbar zu verpacken. Zunehmend beliebter werden Vakuumverpackungsmaschinen in kleineren Bauformen, die auf den Bedarf mittelständischer Betriebe und des Einzelhandels ausgelegt sind. Vakuum-Verpackungsmaschinen für Metzger kommen dem Wunsch des Verbrauchers entgegen, Fleisch- und Wurstwaren länger im Kühlschrank statt im Gefrierfach frisch halten zu können. Immer häufiger lassen sich Verbraucher die an- oder aufgeschnittene Frischware aus der Kühltheke schon direkt beim Kauf vakuumverpackt einschweißen. Daher gehören kleinere Vakuumierungsgeräte an immer mehr Metzgereitheken zur Ausstattung wie die Metzger-Waage. Vakuumierer für jeden Bedarf finden Sie bei eBay.

Was macht Lebensmittel länger haltbar?

Um Lebensmittel, ohne Zusatz von Konservierungsstoffen länger haltbar zu machen, gehört die Vakuumierung zu den bevorzugten Verfahren. Was insbesondere Fleisch, Wurst und Schinken schnell verderben lässt, ist der Oxidationsprozess, die Reaktion mit dem Sauerstoff der umgebenden Luft. Vakuum-Verpackungsmaschinen entziehen dem Inneren der Folienverpackung Sauerstoff und andere Gase, schaffen damit eine chemisch neutrale Umgebung für das Verpackungsgut. Dazu kommt ein weiterer wirtschaftlicher Vorteil: Die Folienverschweißung passt sich der Gestalt des Rohprodukts an. Auf diese Weise lässt sich die Ware besonders volumenreduziert für den Transport konfektionieren. Bei der Auslieferung an gastronomische Betriebe hat sich vakuumverschweißte Folie schon seit Langem als bevorzugtes Metzger-Verpackungsmaterial etabliert.

Wie funktioniert ein professioneller Vakuumierer?

Gewerbliche Geräte verfügen über eine leistungsfähige Pumpe in Kombination mit einer Steuereinheit, die für ein besonders effektives Vakuum sorgt. Erst ab einem Wirkungsgrad von mindestens 99 %, mit dem die Umgebungsluft aus dem Folieninneren entfernt wird, stellt sich der gewünschte Effekt ein, dass sich Lebensmittel auch bei normalen Kühltemperaturen über dem Gefrierpunkt lange lagern lassen. Die endgültige Verschweißung erfolgt bei professionellen Geräten erst dann, wenn ein spezieller Saugmechanismus die letzten Reste an Gasen aus einem Beutel oder Behälter entfernt hat.

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