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Für butterweiche Steaks und Koteletts – Steaker für Profis

Das Zubereiten von Steaks ist eine große Kunst. Viele Kniffe und Tricks tragen zu einem perfekten Steak bei. Das fängt bei der Auswahl des Fleisches an, geht über das Zuschneiden und Verarbeiten bis hin zum Würzen und Zubereiten in der Pfanne oder auf dem Grill. Ein echter Steaker, wie er in der Gastronomie und von Profis verwendet wird, trägt seinen Teil zum Gelingen eines zarten Steaks bei. Entdecken Sie hier bei eBay verschiedene Ausführungen und Marken.

Was sind Steaker und wo kommen sie zum Einsatz?

Ist Ihnen das auch schon passiert? Sie erwerben ein saftiges Stück Steak und in der Pfanne verwandelt sich das Fleisch in einen zähen Lappen, der an Schuhsohlen erinnert. In vielen Fällen liegt es nicht am Fleisch, sondern an der Vorbereitung vor dem Braten oder Grillen. Das Verfahren heißt Plattieren oder Mürben. Durch das Klopfen mit speziellen Fleischklopfern oder feinen Messern wird das Bindegewebe im Fleisch aufgespalten. Das Ergebnis ist ein butterweiches und zartes Steak. Die sogenannten Steaker sind Maschinen, die das Mürben oder Plattieren erleichtern und in Metzgereien oder großen Gastronomiebetrieben auch automatisieren. Dabei wird das Fleisch zwischen zwei Walzen durchgewalgt und dabei fein eingeschnitten und gepresst.

Welche Modelle stehen zur Auswahl?

Die Auswahl an Steakern reicht von kleinen Geräten mit Handkurbel bis zu großen, automatischen Steakern für Metzgereien und Restaurants. Gute Geräte sind aus rostfreien Edelstahl. Das Material ist leicht zu reinigen und robust. Im Profi-Bereich werden beispielsweise Rewebo- und Bizerba-Steaker eingesetzt. Von diesen Fleischmürbern werden Sie lange etwas haben – auch im privaten Einsatz. Überraschen Sie Ihre Grillgäste mit zarten, saftigen Steaks.

Welche weitere Metzgereiausstattung finden Sie hier?

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