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Metzgermesser: Typische Merkmale für qualitativ hochwertige professionelle Messer

Metzgermesser werden seit über 50 Jahren überwiegend aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl hergestellt. Das ist das erste Qualitätsmerkmal, an dem Sie ein gutes Fleischermesser oder Schlachtmesser erkennen. Schlachtmesser weisen die typischen Merkmale von geschmiedeten Messern auf. Sie verfügen über eine Verdickung zwischen der Klinge und dem Griff. Das gibt dem Metzgermesser eine hohe Stabilität und sorgt für die richtige Balance. Achten Sie darauf, dass die Verbindung zwischen dem Griff und der Klinge fugenlos ist. In Fugen haften leicht Bakterien an, die sich schwer entfernen lassen.

Metzgermesser – Unterschiede der Materialien

Rostfreier Stahl ist hygienisch, leicht zu reinigen und gut zu schärfen. Metzgermesser aus anderen Materialien bestehen häufig entweder aus Keramik oder aus Damaststahl. Keramik ist für den professionellen Gebrauch als Schlachtmesser nicht geeignet, weil das Material schnell zerbrechen kann. Außerdem können Sie Keramikmesser nicht selbst schärfen. Damaststahl ist ein sehr hochwertiges Material für Metzgermesser. Allerdings ist dieser Stahl anfällig für Rost. Um es zu schärfen, benötigen Sie einen professionellen Schleifstein.

Der Griff ist wichtig

Ganz gleich, ob Sie ein Hackbeil oder ein Metzgermesser neu kaufen: Der Griff ist wichtig. Je besser das Schneidwerkzeug in der Hand liegt, umso leichter können Sie damit schneiden. Ein Kunststoffgriff, der ergonomisch geformt ist, entlastet die Hand und verhindert ein Abrutschen. Bei genieteten Griffen achten Sie darauf, dass die Nieten nicht nur aufgesetzt, sondern Bestandteil des Messers sind. Aufgesetzte Nieten rosten schneller. Wenn Sie sich für ein Metzgermesser, ein Hackbeil oder eine Fleischsäge mit Holzgriff entscheiden, denken Sie daran, das Holz gut zu pflegen. Der natürliche Werkstoff ist nicht unbedingt fugendicht und kann leicht aufquellen.

Metzgermesser in der Küche

Filetieren, Schneiden oder Ausbeinen, Metzgermesser sind für die professionelle Arbeit in der Gastronomie und im Fleischereibetrieb konzipiert. Wenn Sie in Ihrer heimischen Küche professionell arbeiten wollen, kaufen Sie Metzgermesser in unterschiedlichen Größen. Viele Hersteller bieten sie gleich im Set ein. Finden Sie jetzt bei eBay für Sie passende Metzgermesser und bestellen Sie bequem online.

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