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Kochmützen – zur Erfüllung der hygienischen Vorschriften in der Gastronomie

Für die Gastronomie gelten strenge hygienische Standards, die generell einzuhalten sind. Um dies zu erleichtern, greift man in zahlreichen Restaurants auf spezielle Arbeitskleidung, wie beispielsweise auf Kellner-Arbeitskleidung, zurück. Für Köche gehören eine Kochjacke und eine Kochmütze zur unentbehrlichen Grundausstattung. Die Kochmütze ist bis heute nicht gesetzlich vorgeschrieben. Man hat sie aber unter Berücksichtigung der hygienischen Aspekte entwickelt. Mittlerweile gibt es Kochmützen in verschiedenen Größen und aus unterschiedlichen Materialien. Der Klassiker besteht aus Stoff, ist wiederverwendbar und lässt sich mühelos reinigen. Heute kommen zunehmend Kochmützen aus Papier zum Einsatz. Diese trägt man einmalig, um sie anschließend zu entsorgen.

Warum trägt man eine Kochmütze?

Eine neue oder gut erhaltene, gebrauchte Kochmütze aus dem Sortiment von eBay erfüllt in der Gastronomie mehrere Aufgaben. Sie verhindert, dass Haare in die Speisen fallen. Gleichzeitig saugt sie aufgrund der verwendeten Materialien den Schweiß auf, der wegen der hohen Temperaturen bei der Arbeit in der Küche entsteht. Gelangt Schweiß in die Augen, beeinträchtigt dies unter Umständen die Arbeit des Kochs. Hiervor schützt Sie eine Kochmütze. Mittlerweile gibt es diese Mützen, ebenso wie die Metzger-Arbeitskleidung, in zahlreichen verschiedenen Varianten. Die Toque stellt weiterhin den Klassiker dar. Diese hohe Mütze erinnert in ihrer Form an einen Schornstein. Wesentlich flacher sind die Bistromützen. Diese findet man nicht ausschließlich in der Gastronomie, sondern ebenfalls bei Bäckern.

Welche Bekleidung tragen Köche zusätzlich?

Spezielle gastgewerbliche Schuhe sind für einen Koch ebenso wichtig wie eine bequeme Kochhose. Die Kochschuhe sind mit einer rutschsicheren Sohle versehen, die sich in der Küche als ausgesprochen nützlich erweist. Diese Schuhe sorgen für Standsicherheit und verfügen über Verstärkungen, die den Fuß optimal schützen. Über der Hose trägt man eine Schürze, die man an der Hüfte zubindet. Hier gibt es verschiedene Arten und Bindetechniken. Kochjacken bestehen aus überdurchschnittlich strapazierfähigen Materialien. In der Regel verwendet man hier Baumwolle. Hochwertige Kochjacken sind stabil und lassen sich bei hohen Temperaturen waschen.

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