Womit räuchern?

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Herzlich willkommen beim:




Womit räuchern?
Die bevorzugten Holzarten zum Räuchern sind:


Buche ( wird am meisten verwendet und ist im Geschmack am besten)
Ideal wenn dem Buchenräuchermehl Wacholderbeeren oder Räuchergewürz zugefügt wird.

Eiche oder Old Hickory ( Eichenart aus Amerike)

Erle

Birke

Wacholder

Seltener verwendet wird Nadelholz von Fischten und Kiefern
( ist weicher und für stärkeren Ruß verantwortlich
wegen den Harzen nicht zu empfehlen) !

In Südlichen Ländern wird auch gerne das Holz von Zedern und Mahagoni benutzt.

In jedem Fall sollte das Holz welches verwendet wird naturbelassen und sehr trocken sein.
( mindestens drei Jahre abgelagert sein )

In Irland wird auch gerne Torf zum Räuchern verwendet.
( ist gewerblich in der BRD verboten )

Achtung!  Die Hölzer sollten naturbelassen sein und auf jeden Fall nicht mit Teer oder Lack behandelt sein

Wir empfehlen sehr gutes fertig gemahlenes Marken Räuchermehl aus Buche mit oder ohne Wacholder in versiegelter Verpackung!

Damit es nicht Feucht und schimmlig wird.

Wir wünschen Ihnen gute Räucherergebnisse

Ihr Räucherteam Peierl
Moselweinstrasse 33
56814 Ediger - Eller
Telef: 02675 231

Peierl@t-online.de





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