Vom Backofen bis zur Verkaufstheke: Geräte, Maschinen und Hilfsmittel für die Bäckereiausstattung

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Geräte, Maschinen und Hilfsmittel für die Bäckereiausstattung vom Backofen bis zur Verkaufstheke – ein Ratgeber

Zu einer kompletten Ausstattung einer Bäckerei gehören vielerlei Maschinen und Geräte, die es in Ausführungen für kleine Backstuben bis hin zu großen Anlagen für die Massenproduktion gibt. Ebenso umfangreich ist das Angebot im Bereich der Ladeneinrichtungen für Bäckereien. Diese spielen eine ebenso wichtige Rolle, denn nur gut präsentierte Backwaren werden sich letztendlich auch verkaufen. Eine sorgfältige Planung ist daher für den Erfolg Ihres Unternehmens entscheidend. Hierbei könnten Ihnen die folgenden Informationen und Tipps von Nutzen sein.

Verkaufstheken für die Ausstattung einer Bäckerei

Vitrinen

Die typische Einrichtung einer Bäckerei, in der die Kunden vom Personal bedient werden, besteht meist aus einem Regal für die verschiedenen Brotsorten und einer Vitrine für Kuchen und Torten. Für Bäckereien mit Selbstbedienung gibt es dagegen spezielle Brot- und Kuchenvitrinen, die sich von beiden Seiten öffnen lassen. Vorn können Ihre Kunden die Ware daher selbst entnehmen, während Sie oder Ihre Mitarbeiter von hinten immer für Nachschub sorgen.

Brotregale

Für die Präsentation Ihrer Brote in einer Bäckerei mit Bedienung reicht ein einfaches Regal, das an einer Wand befestigt wird. Bei Brotregalen fallen die einzelnen Böden nach vorn schräg ab, damit die Brote für die Kunden gut sichtbar sind. Diesen Effekt können Sie noch verstärken, indem Sie ein Modell mit einer verspiegelten Rückwand wählen. Außerdem gibt es Brotregale mit einer integrierten Beleuchtung im oberen Bereich. Als Material für die Böden von Brotregalen eignen sich Roste aus Holz- oder Metallstäben. Diese haben den Vorteil, dass Brotkrümel durch die Stäbe hindurchfallen und die Reinigung des Regals dadurch schneller als bei einer geschlossenen Oberfläche erledigt ist. Um Ihr Brotregal mit den Namen der Brote und ihrer Preise zu beschriften, besitzen die Einlegeböden vorn eine Leiste, in die Sie die Etiketten einschieben können.

Brötchenkörbe

Brötchen werden von den meisten Bäckern in großen Körben aufbewahrt. In einer guten Qualität werden diese Körbe aus echter Weide geflochten und sind damit lange haltbar. Idealerweise ist ein Brötchenkorb im hinteren Bereich etwas höher als vorn. So können die Brötchen hinten nicht aus dem Korb fallen und lassen sich vorn leicht entnehmen. Wenn Sie etwas Platz sparen möchten und nicht all zu viele Brötchen auf einmal backen, finden Sie bei eBay auch Brötchenkörbe mit einem Steg in der Mitte. So präsentieren Sie zwei verschiedene Brötchensorten in einem einzigen Korb und sparen ein wenig Geld bei der Anschaffung der Körbe.

Kuchenvitrinen

Für die Präsentation von Kuchen und Torten benötigen Sie eine Verkaufstheke mit einer Kühlung. Diese ist an der Front, die in den Verkaufsraum zeigt, meist mit einer gebogenen oder abgeschrägten Glasplatte ausgestattet, damit alle darin präsentierten Produkte gut zur Geltung kommen. Hierfür verwenden einige Hersteller Glas, andere einen transparenten Kunststoff wie das Plexiglas. Der Rahmen, in den die einzelnen Glas- bzw. Kunststoffplatten eingesetzt werden, besteht meist aus Edelstahl. Eine kleine Ablagefläche auf der Außenseite Ihrer Theke bietet Ihren Kunden einen Platz, auf dem sie während des Einkaufs ihre Tasche abstellen können. Die Temperatur im Innenraum der Kuchenvitrine stellen Sie über ein Bedienelement ein, das die Kühlung automatisch steuert. Ist die Theke mit einer automatischen Abtauung ausgestattet, ersparen Sie sich ein wenig Arbeit, die ansonsten für das regelmäßige manuelle Abtauen erforderlich wäre.

Theken mit Warmhaltefunktion

Falls Sie neben Brot und Kuchen warme Snacks verkaufen möchten, gibt es bei eBay auch Theken, die in einzelnen Bereichen mit einer Warmhaltefunktion ausgestattet sind. Falls Sie auch ganze Torten anbieten möchten, ist eine Tortenschublade hilfreich, denn eine komplette Torte lässt sich nur schwerlich aus der Verkaufstheke nehmen.

Zubehör für die Verkaufstheke in Ihrer Bäckerei

Wenn Sie zusätzlich auf der Abdeckung Ihrer Verkaufstheke einige Produkte präsentieren möchten, können Sie diese mit kleinen transparenten Hauben abdecken. Diese schützen die Lebensmittel, wenn einer Ihrer Kunden vor der Theke hustet oder niest und werden bei eBay aus diesem Grund auch unter den Bezeichnungen Spuckschutz oder Niesschutz angeboten. Abdeckhauben werden häufig aus Acrylglas hergestellt, das beim Herunterfallen nicht zerbricht. Kleine Saugfüße sorgen dafür, dass die Haube sich an der Abdeckung der Theke festsaugt und an Ort und Stelle bleibt. Weil Abdeckhauben in der Regel keinen Boden besitzen, lässt sich darunter jede Art Schale oder Teller mit Backwerk platzieren.

In Bezug auf die Beleuchtung Ihrer Verkaufsvitrine haben Sie die Wahl zwischen einer Theke, die bereits mit einer Beleuchtung ausgestattet ist, und separat installierten Lichtquellen wie beispielsweise Decken- oder Pendelleuchten oder Einbaustrahler. Für eine integrierte Beleuchtung nutzen die meisten Hersteller von Kuchenvitrinen Leuchtstofflampen. Diese Variante hat den Nachteil, dass die Lampen Wärme abstrahlen und dadurch den Stromverbrauch der Theke erhöhen und die Backwaren schneller trocken werden lassen. Dieses Problem entsteht nicht, wenn Sie Ihre Theke mit Decken- oder Pendelleuchten bestrahlen, allerdings entstehen Ihnen in diesem Fall zusätzliche Kosten für die Leuchten.

Teigknetmaschinen und Teilmaschinen für die Bäckerei

Entsprechend der Menge Brot, Brötchen und Kuchen, die Sie produzieren und verkaufen möchten, gibt es bei eBay Teigknetmaschinen und Teigteilmaschinen in höchst unterschiedlichen Größen. Sie haben die Wahl zwischen kleinen Geräten, mit denen Sie wenige Liter Teig verarbeiten können, bis hin zu Modellen mit besonders großem Fassungsvermögen, die einen entsprechend leistungsstarken Motor besitzen. Grundsätzlich sollten Sie beim Kauf einer Teigknet- oder einer Teigteilmaschine jedoch bedenken, dass diese beiden Geräte zur Größe Ihres Ofens passen sollten, damit der fertige Teig nicht unnötig lang stehen bleibt. Wählen Sie Ihre Teigknetmaschine aber auch nicht zu klein, damit der Teig genügend Platz zum Aufgehen hat.

Teigknetmaschinen

Bei den Teigknetmaschinen dreht sich zum Teil nur der Knethaken und manchmal auch die Schüssel. Maschinen, bei denen sich auch die Schüssel dreht, arbeiten besonders effektiv, weil alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden und kein Teig am Rand der Schüssel kleben bleibt. Bei einigen Teigknetmaschinen können Sie die gewünschte Knetdauer an einer Zeitschaltuhr einstellen, sodass sich die Maschine automatisch abschaltet. Meist besitzen die Geräte verschiedene Geschwindigkeitsstufen, sodass Sie sowohl leichte wie auch schwere Teige verarbeiten können, ohne dass es zu einer Überlastung des Geräts kommt. Eine Abdeckung der Schüssel durch ein Gitter oder einen Deckel sorgt dafür, dass alle Zutaten innerhalb der Rührschüssel bleiben. Eine zweite Rührschüssel ist praktisch, wenn Sie nach der Fertigstellung eines Teigs gleich mit dem nächsten beginnen möchten. Beachten Sie bei der Auswahl einer Teigknetmaschine außerdem, dass einige Geräte einen Stromanschluss mit 230 Volt, andere einen Anschluss mit 400 Volt benötigen.

Teigteilmaschinen und Teigausrollmaschinen

Eine Teigteilmaschine hilft Ihnen dabei, den fertigen Teig in einzelne Brote oder Brötchen aufzuteilen. Hierzu geben Sie den Teig in den Trichter der Maschine und stellen die Teigart und das gewünschte Gewicht ein. Ein weiteres praktisches Hilfsmittel für die Bäckerei ist die Teigausrollmaschine, die das Ausrollen des Teigs für Sie erledigt. Bei der Auswahl einer dieser Maschinen spielt vor allem die Breite des Teigs, den Sie herstellen möchten, eine große Rolle. Zum Teilen einer Teigmasse gibt es außerdem die Brötchenpressen, die Ihren Brötchen gleichzeitig das gewünschte Gewicht und die richtige Form geben. Diese Geräte erstellen meist 30 Brötchen in einem Arbeitsgang.

Weitere praktische Maschinen

Neben den Geräten, die Ihnen bei der Zubereitung des Teigs helfen, gibt es bei eBay viele weitere praktische Maschinen. Hierzu gehören beispielsweise Apfelschäler, Kuchenschneider, mit denen Sie einen Blechkuchen in gleich große Stücke schneiden, Entsteiner für Obst wie Pflaumen oder Kirschen und Kuvertürgeräte für die Herstellung eines Schokoladenüberzugs. Mit ihnen sind die nötigen Arbeitsschritte beim Backen von Kuchen und Torten schnell erledigt. Viele Kunden möchten ihr Brot geschnitten haben, daher gehört zur Grundausstattung einer Bäckerei auch eine Brotschneidemaschine. Diese Geräte unterscheiden sich durch ihre Bedienung, denn einige Modelle werden durch einen Hebel bedient, andere übernehmen das Schneiden des Brots vollautomatisch. Bei sehr großen Mengen Brot lässt sich eine Brotschneidemaschine auch mit einer Verpackungsanlage kombinieren. Möchten Sie auch belegte Brötchen verkaufen, benötigen Sie außerdem eine Aufschnittmaschine. Bei diesen Geräten ist es besonders wichtig, dass sie sich leicht reinigen lassen, damit die nötige Hygiene gewährleistet ist. Hierzu lassen sich bei einigen Aufschnittmaschinen der Schlitten und andere Bedienelemente abnehmen.

Das wichtigste Gerät in der Bäckerei - der Backofen

Auch im Bereich der Öfen, die sich als Ausstattung für eine Bäckerei eignen, finden Sie bei eBay Modelle in höchst unterschiedlichen Größen. Die etwas kleineren Ladenbacköfen besitzen oft ein Untergestell, in das Sie die Backbleche nach dem Backen einschieben können, damit die Teigwaren dort abkühlen. In den sogenannten Etagenbacköfen finden dagegen viele Brote oder Brötchen gleichzeitig Platz. Bei der Auswahl eines Ofens für Ihre Bäckerei haben Sie die Wahl zwischen Geräten, die mit Strom oder mit Gas betrieben werden. Außerdem unterscheiden sich die Öfen durch ihre Bedienung, die per Drehschalter oder digital erfolgen kann. Das Gehäuse des Backofens besteht meist aus Edelstahl und die Klappe oder Tür aus einem Isolierglas. Manche Geräte sind zusätzlich mit einem Beschwader ausgestattet, der die Backwaren während des Backvorgangs feucht hält. Damit Ihre Brote und Kuchen die gewünschte Form behalten, gibt es Backformen, Tortenringe und ähnliche Behältnisse in vielen verschiedenen Ausführungen.

Backmischungen und andere Hilfsmittel für Bäcker

Viele Bäckereien arbeiten inzwischen mit fertigen Backmischungen. Diese wie auch andere Zutaten für Brot, Brötchen und Kuchen können Sie ebenfalls bei eBay bestellen. Sie finden dort Backmischungen für Brote, Torten und Kuchen, Sauerteige, Lebensmittelfarben, Aromen, Backtrennmittel, Zutaten für die Dekoration von Kuchen, Plätzchen und Torten und viele weitere Artikel, mit denen Sie Ihre Backwaren von den Produkten anderer Bäckereien unterscheidbar machen. Für große Bäckereien gibt es darüber hinaus Rollwagen, mit denen sich die Backwaren bequem von der Backstube in den Verkaufsraum transportieren lassen. Ebenso können Sie sich bei eBay mit zusätzlichen Backblechen und Gitterrosten sowie mit Ersatzteilen und Zubehör für bereits vorhandene Geräte ausstatten. Fast alle Artikel werden sowohl als Neuware wie auch in gebrauchtem Zustand angeboten.

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