Spültechnik in Gastronomie und Nahrungsmittelgewerbe: Kauftipps für Spülmaschinen, Armaturen & Co

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Spülmaschinen, Armaturen und sonstige Spültechnik für Gastronomie und Nahrungsmittelgewerbe – Tipps für Auswahl und Kauf

In der Gastronomie und im Nahrungsmittelgewerbe spielt die Sauberkeit eine besonders wichtige Rolle. Zur Grundausstattung eines Betriebs aus dieser Branche gehören daher ein geräumiges Waschbecken mit einer passenden Armatur und in den meisten Fällen auch eine Spülmaschine bzw. ein Gerät, mit dem sich Gläser schnell und sorgfältig reinigen lassen. Je nach Größe und Art des Unternehmens gibt es jedoch höchst unterschiedliche Modelle.

Kleine und große Spülmaschinen für den Einsatz in der Gastronomie und dem Nahrungsmittelgewerbe

Vor allem in der Gastronomie fallen oft große Mengen Geschirr an, deshalb kommen dort hauptsächlich die besonders geräumigen Spülmaschinen zum Einsatz. Sollten dies bei Ihnen nicht der Fall sein, können Sie stattdessen aber auch ein kleineres Modell nutzen. Zur Wahl stehen die Geschirrspüler in einer Größe, die auch in privaten Haushalten genutzt wird, und die noch kleineren Tischgeschirrspüler, die Sie einfach auf einem Tisch oder einer Arbeitsfläche aufstellen. Geschirrspüler für den Privathaushalt werden bei eBay in Breiten von 45 und 60 Zentimetern angeboten. Diese sind sowohl als Standgeräte, die frei an einer Wand aufgestellt werden, wie auch als Einbaugeräte zur Integration in eine Küchenzeile erhältlich. Bei den Einbaugeschirrspülern haben Sie außerdem die Wahl zwischen Geräten mit einer Front aus Edelstahl oder einer farbigen Tür und den integrierbaren Geschirrspülern, die sich mit einer Tür oder einer dünnen Dekorplatte passend zu Ihrer Kücheneinrichtung verkleiden lassen.

Spülmaschinen für die Gastronomie

Spezielle Spülmaschinen für die Gastronomie haben gegenüber den Maschinen für den privaten Gebrauch nicht nur den Vorteil, dass in ihnen mehr Geschirr Platz findet. Bei ihnen ist das Spülprogramm sehr viel schneller beendet, sodass vor allem zu den Stoßzeiten große Mengen Geschirr in kurzer Zeit gereinigt werden können. Moderne Gastro-Geschirrspüler benötigen für eine Ladung zum Teil nur eine Minute, daher können Sie das Geschirr gleich wieder verwenden und müssen weniger Geld in die Ausstattung mit Geschirr investieren.

Die Gastro-Spülmaschinen in ihren verschiedenen Varianten

Spülmaschinen für die Gastronomie und das Nahrungsmittelgewerbe bekommen Sie bei eBay als Modelle mit einer Tür oder einer Haube. Geräte mit Tür ähneln den Geschirrspülern für den privaten Bereich und werden daher häufig unterhalb einer Arbeitsfläche montiert. Bei ihnen ziehen Sie den oder die Körbe zum Be- und Entladen aus dem Gerät. Haubenspüler oder Durchschubspülmaschinen werden dagegen nach oben geöffnet. Bei ihnen können Sie nach dem Öffnen der Haube den Korb zur Seite ziehen, um das saubere Geschirr zu entnehmen und den Korb wieder neu zu beladen. Diese Variante hat den Vorteil, dass Sie oder Ihre Angestellten sich bei der Arbeit nicht zu bücken brauchen. Haubenspüler werden häufig neben einem Waschbecken montiert, um vor dem Einschieben des Korbs Essensreste von den Tellern zu spülen. Auf einer weiteren Arbeitsfläche auf der anderen Seite kann das Geschirr kurz abkühlen. Gastronomische Betriebe, bei denen viel Geschirr anfällt, benutzen für ihre Haubenspüler in der Regel mehrere Körbe, damit die Maschine durchgängig in Betrieb bleiben kann. So kann die Zeit, die das Spülprogramm benötigt, für das Be- und Entladen der anderen Körbe genutzt werden. Neben den Körben mit Haltern für Teller und Tassen gibt es Körbe mit flachem Boden, die sich für die Reinigung von Besteck eignen.

Maschinen zur effektiven Glasreinigung

Falls Sie eine Bar betreiben und bei Ihnen ausschließlich Gläser gereinigt werden müssen, gibt es für diesen Zweck spezielle Gläserspülmaschinen. Im Nahrungsmittelgewerbe kommen außerdem Flaschenspülmaschinen zum Einsatz, mit denen vor allem Mehrwegflaschen gereinigt werden, um sie anschließend wieder neu zu befüllen. Weitere besondere Geräte gibt es für alle Betriebe und Einrichtungen, in denen besonders hohe Anforderungen an die Hygiene gestellt werden. Diese Maschinen werden beispielsweise in Kantinen von Krankenhäusern und Pflegeheimen genutzt.

Spülboy

Der sogenannte Spülboy kommt vor allem in Gaststätten zum Einsatz, in denen hauptsächlich Getränke ausgeschenkt werden. In ihm können Sie die Gläser gleich hinter der Theke reinigen und sofort wieder verwenden. Ein Spülboy wird in ein Waschbecken gestellt und direkt mit dem Wasseranschluss verbunden. Er saugt sich durch seine Füße am Boden des Waschbeckens fest, sodass er bei der Arbeit nicht verrutscht. Einen Stromanschluss benötigt ein solches Gerät in der Regel nicht. Einen Spülboy können Sie bei eBay mit einem oder zwei Wasserbehältern bestellen. Außerdem gibt es spezielle Modelle, die sich für die Reinigung von besonders großen Gläsern eignen. Sollten die Bürsten nach einiger Zeit aufgebraucht sein, sind diese als Ersatzteile erhältlich.

Die Kriterien bei der Auswahl einer Spülmaschine

Je häufiger Sie Ihre Spülmaschine nutzen, desto wichtiger sind ihr Wasser- und ihr Stromverbrauch. Sparsame Modelle nutzen das Wasser für mehrere Spülprogramme und senken dadurch den Wasserverbrauch und auch die Stromkosten, weil nicht laufend frisches Wasser aufgeheizt werden muss. Bei einigen Geräten haben Sie die Wahl, ob Sie es an einen Kalt- oder eine Warmwasserleitung anschließen. Ebenso können viele Spülmaschinen sowohl über einen Stromanschluss mit 230 Volt wie auch einen Starkstromanschluss mit 400 Volt betrieben werden.

Spülmaschinen besitzen zumeist mehrere Programme wie ein Kurzprogramm für nur leicht verschmutztes oder verstaubtes Geschirr, ein Normalprogramm und ein Intensivprogramm, das sich beispielsweise für die Reinigung von Töpfen und Pfannen eignet. Je nachdem, welche Art Geschirr Sie zu reinigen haben und wie stark verschmutzt es ist, könnte das ein oder andere Programm daher für Sie von besonderem Interesse sein.

Ein integrierter Wasserenthärter verringert den Kalkgehalt des Spülwasser, damit keine Kalkflecken auf dem Geschirr zurückbleiben. Die meisten Geschirrspüler für den professionellen Einsatz besitzen außerdem eine Dosiereinrichtung, die bei jedem Spülprogramm automatisch die vorher eingestellte Menge Reiniger und Klarspüler in die Maschine gibt. Idealerweise zeigt eine Kontrolllampe an, wenn der Reiniger oder der Klarspüler zur Neige geht und wieder nachgefüllt werden muss.

Damit durch den ständigen Betrieb der Spülmaschine die Temperatur in Ihrer Küche nicht unerträglich hoch wird, sind Geräte für die Gastronomie mit einer besonders guten Isolierung versehen. Diese verhindert gleichzeitig eine zu hohe Lärmbelästigung.

Da Geschirrspüler in der Gastronomie oft über Stunden oder sogar den ganzen Tag in Betrieb sind, ist die Qualität der einzelnen Elemente entsprechend höher als bei Geschirrspülern in Privathaushalten, die nur ein- oder zweimal pro Tag eingeschaltet werden. Nur so lässt sich verhindern, dass eine Maschine wegen Überlastung ausfällt. Der höhere Preis einer Spülmaschine für den professionellen Einsatz ergibt sich daher vor allem durch die Verarbeitung von besonders hochwertigen und langlebigen Materialien.

Waschbecken für Küchen und Theken in der Gastronomie

Waschbecken finden Sie bei eBay in vielen Größen und Ausführungen. Hierbei haben Sie die Wahl zwischen Becken, die in eine vorhandene Arbeitsfläche eingelassen werden, und Modulen mit einem Unterbau, die Sie frei in der Nähe des Wasseranschlusses aufstellen können. Zum Teil sind diese Module mit einem zusätzlichen Boden ausgestattet, auf dem Sie einige Arbeitsutensilien unterbringen. Einige Waschbecken sind bereits mit einer passenden Armatur ausgestattet, bei anderen müssen Sie diese zusätzlich bestellen. Das Gleiche gilt für das Siphon, mit dem Sie das Waschbecken an die Abwasserleitung anschließen. Waschbecken für die Gastronomie und das Lebensmittelgewerbe werden meist aus Edelstahl hergestellt und sind damit besonders pflegeleicht und lange haltbar.

Armaturen für Gastronomie und Nahrungsmittelgewerbe

Armaturen, die bei eBay auch unter der Bezeichnung Mischbatterie oder schlicht als Wasserhahn bezeichnet werden, unterscheiden sich grundsätzlich in Hochdruck- und Niederdruckarmaturen. Eine Hochdruckarmatur können Sie bei einem gewöhnlichen Wasseranschluss verwenden, wie er inzwischen in den meisten Gebäuden vorhanden ist. Eine Niederdruckarmatur benötigen Sie, wenn es in Ihrer Küche einen Warmwasserspeicher oder Boiler gibt.

In der Gastronomie und im Nahrungsmittelgewerbe kommen häufig die flexiblen Geschirrbrausen zum Einsatz. Sie lassen sich in jede beliebige Richtung bewegen und sind damit besonders ergonomisch und praktisch im Gebrauch. Da die Befüllung eines Gefäßes mit Wasser aber leichter mit Hilfe eines gewöhnlichen Wasserhahns gelingt, finden Sie bei eBay auch Kombinationen aus beiden Varianten. Bei diesen Armaturen können Sie jeweils die Batterie benutzen, die für Ihre Arbeit gerade am besten geeignet ist. Eine weitere Möglichkeit ist eine Armatur mit einer herausziehbaren Schlauchbrause. Hierbei handelt es sich meist um einen sogenannten Einhebelmischer, bei dem Sie die Temperatur des Wassers durch das Drehen eines einzigen Hebels einstellen. Armaturen mit separaten Drehknöpfen für kaltes und warmes Wasser finden sich immer seltener im Handel, sie sind aber ebenfalls noch erhältlich.

Die meisten Armaturen lassen sich nur bis zu einem gewissen Grad drehen. Es gibt bei eBay jedoch auch Modelle, die sich rund um ihre eigene Achse drehen lassen. Damit Sie nicht zu viel Wasser verbrauchen, können Sie eine Armatur mit einem Perlator oder Strahlregler wählen. Ein solcher Einsatz mischt das herausfließende Wasser mit Luft und hat dadurch einen großen Einfluss auf die Wasserkosten. Das Befüllen eines Gefäßes dauert mit einem Perlator jedoch länger als bei einem gewöhnlichen Wasserhahn, deshalb gibt es bei eBay Armaturen, bei denen Sie die Funktion des Perlators nach Bedarf ein- und ausschalten können.

Armaturen werden oft aus Edelstahl hergestellt, denn dieses Material ist lange haltbar und lässt sich leicht reinigen. Außerdem eignet sich für diesen Zweck auch verchromtes Messing. Bei der Auswahl einer Armatur sollten Sie außerdem daran denken, dass Sie um so größere Gefäße unter den Wasserhahn stellen können, je höher die Armatur ist. Einen interessanten Effekt für Ihre Gäste hat eine Armatur, in deren Kartusche eine kleine farbige LED-Lampe eingearbeitet ist. Das herausfließende Wasser bekommt dadurch ebenfalls diese Farbe.

Zubehör für die Spültechnik

Neben der Grundausstattung in Form einer Spülmaschine, eines Waschbeckens und einer Armatur finden Sie bei eBay viel Zubehör, das Ihnen und Ihren Mitarbeitern die Arbeit erleichtert. Hierzu gehören zusätzliche Körbe und Besteckkästen für die Spülmaschine, Schläuche, mit denen Sie eine größere Distanz zwischen einem Gerät und dem Wasseranschluss überbrücken, Reinigungsmittel und Ersatzteile für die einzelnen Artikel. So lässt sich das Reinigen des Geschirrs und der Gläser schnell erledigen, um wieder Zeit für die Gäste zu haben.

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