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1. THYMIANBROT

250 ml Wasser, ca. 35°
8 g Trockenhefe
2 Tl Salz
1 Tl Zucker
8 dl Weizenmehl
4 g getrockneter Thymian
Sesam für die Form

Alle Zutaten abmessen und zu einem blanken und geschmeidigen Teig kneten. Wenn man den Teig ausziehen kann ohne dass er reißt ist er fertig. Ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen.

Den Teig nach Wunsch z.B. als Zopf formen. Eine Form mit Margarine schmieren (fester oder flüssiger) und dann mit z.B. Sesam ausstreuen bis die Innenseite der Form bedeckt ist. Den Teig einlegen und ca. 1 Stunde gehen lassen. Nach Gebrauchsanweisung ca. 1 Stunde backen.
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2. FEIGEN- UND HASELNUSSBROT

250 ml Wasser, ca. 35°
8 g Trockenhefe
50 ml heller Sirup
1 Tl Salz
50 g Margarine
250 ml grobes Grahammehl
100 ml ungemischtes gesiebtes Roggenmischmehl
650 ml Weizenmehl
50 g (100ml) grob gehackte Haselnüsse
50g (100ml) Sonnenblumenkerne
80g grob gehackte getrocknete Feigen
Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Sesam und Leinsamen für die Form

 Messen Sie alle Zutaten außer den Nüssen, Sonnenblumenkernen und Feigen ab. Mischen Sie sie zu einem blanken und geschmeidigen Teig. Die restlichen Zutaten zum Schluss zugeben. Wenn man den Teig ausziehen kann ohne dass er reißt ist er fertig. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.  

Den Teig nach Wunsch z.B. als Zopf formen. Eine Form mit Margarine schmieren (fester oder flüssiger), und dann mit einer Mischung aus Sonnenblumenkernen, Haferflocken, Sesam und Leinsamen ausstreuen bis die Innenseite der Form bedeckt ist (geht auch mit Semmelbröseln oder Mehl). Den Teig einlegen und ca. 1 Stunde gehen lassen. 50 -60 Minuten backen.
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3. GLUTENFREI FOCCACIA

30 g               Hefe
4,5 Dl            Wasser 
1 l                  Feines, gluten freies Mehl
1,5 Tl             Salz
2 El                Olivenöl
5                    sonnengetrocknete Tomaten
0,5–1 Dl        grüne Oliven
2                    Knoblauchzehen
3,5 Tl             getrockneten Basilikum
Ca. 0,5 Dl      Polenta
1 Tl                Meersalz

Arbeitsbeschreibung

1. Lösen Sie die Hefe in handwarmem Wasser auf. Geben Sie Mehl, Salz und Olivenöl zu. Arbeiten Sie Alles zu einem klebrigen, glatten Teig zusammen.

2. Hacken Sie die Tomaten und Oliven etwas. Geben Sie sie zusammen mit dem gepressten Knoblauch und 1,5 Tl Basilikum zum Teig. Rühren Sie bis alles gleichmäßig verteilt ist.

3. Fetten Sie die Form ein und streuen Sie 1 Tl Basilikum in sie. Streuen Sie die Form mit Polenta aus. Geben Sie den Teig in die Form und streuen Sie den restlichen Basilikum, Meersalz und etwas Polenta darüber.

4. Lassen Sie den Teig, am besten an einer warmen Stelle, 30 Minuten gehen. Der Teig soll  genau bis zur Oberkante der Form gehen. Backen Sie ihn bei schwacher Wärme auf dem Camping-Gasherd ca. 30 Minuten.
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4. RINDFLEISCHROULADEN

2 dünne Scheiben Rindfleisch à 60-70g
8 Scheiben Speck
100 g Gorgonzola 
1 Tüte Babyspinat (70g) 

SAHNEGEKOCHTE KARTOFFELN

5 mittelgroße Kartoffeln
4 dl Kochsahne
½ Zwiebel
50 g Gorgonzola 
100 ml Milch
Salz und Pfeffer

 Die Kartoffeln schälen und würfeln. unter kaltem Wasser abspülen. Den Speck braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Rinderscheiben auf ein Arbeitsbrett legen. 2 Scheiben Speck auf jede legen und den Gorgonzola und den Spinat darauf verteilen (etwas Spinat für die Garnierung aufheben). Die Rouladen zusammenrollen und mit der Kante nach unten auf hoher Wärme in eine Pfanne braten (Ca. 1,5 Minuten auf jeder Seite). 

Den Ofen auf mittlere Wärme stellen und die Kochsahne zugeben. Die Zwiebel schälen und hacken und zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln zugeben. Zugedeckt 35-40 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gorgonzola abschmecken. Die Rouladen einlegen wenn die Kartoffeln fast fertig sind und 5-10 Minuten mit köcheln lassen. Den restlichen Spinat direkt vor dem Servieren zugeben.
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5. ITALIENISCHER HACKBRATEN

500 g Hackfleisch
1 gestriges Brötchen
1 kleine Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
100g getrocknete Tomaten in Öl
1 El Kapern
1 Ei
Salz, Pfeffer und italienische Gewürzmischung (oder Chili)
Olivenöl
Semmelbrösel 

Das Hackfleisch in eine Schale geben. Das Brötchen etwas einweichen. Das Wasser ausdrücken und zum Hackfleisch geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Die Tomaten würfeln und die Kapern fein hacken. Alle Zutaten gut mischen. Die Form mit Olivenöl schmieren. Streuen Sie gerne Semmelbrösel in die Form, dann wird es leichter sie zu säubern. Die Form mit dem Hackfleischteig füllen und erst ca. 35 Minuten bei niedriger Wärme zubereiten und danach ca. 10 Minuten bei mittlerer Wärme.
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6. VEGETARISCHER NUDELAUFLAUF

200g grüne Bandnudeln
Olivenöl
100g getrocknete Tomaten in Öl
16 schwarze Oliven (ohne Kerne)
3 El frisches Basilikum
4 Eier
Ca. 150 ml Sahne
2 El Tomatenmark
1 Mozzarella 

Die Nudel in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Form mit Olivenöl schmieren. Streuen Sie gerne Semmelbrösel in die Form, dann wird es leichter sie zu säubern. Die Nudeln in die Form geben. Die Tomaten und die Oliven fein hacken. Basilikum waschen, mit Küchenkrepp abtrocknen und fein hacken. Basilikum, Tomaten und Oliven mischen und auf die Nudeln geben. Eier, Sahne und Tomatenmark zusammenrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und über die Nudeln geben. Den gewürfelten Mozzarella darauf legen. Die ersten 30 Minuten bei niedriger Wärme zubereiten und dann 10 Minuten bei mittlerer Wärme.
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