Grillkäse/Pfannenkäse: oft wenig Geschmack und pappig !

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           In der fast unüberschaubaren Menge von Fertiggerichten seit Jahren schon  vertreten: Backkäse, Grillkäse, Pfannenkäse in verschiedenen Geschmacksrichtungen: z. B. als panierter Camembert oder als türkischer Schafskäse mit mediterranen Gewürzen. Jetzt möchte ich nicht kategorisch ausschließen, daß es auch gute Produkte darunter gibt. Meine Erfahrung ist allerdings inzwischen so, daß ich von den meisten dieser Fertigkäse reichlich enttäuscht bin, weil die bunten Bilder der Verpackung etwas versprechen, was das in der Pfanne zubereitete Produkt einfach nicht hält. Aktuelles Beispiel: ein Grillkäse Typ Schafskäse mit Chili - in der Pfanne vorsichtig angebraten und mit einem frischen Salat kombiniert. Mein fast prophetischer Satz: 'das schaut ja aus wie bayrischer Leberkäse mit Chili' sollte sich beim Anschneiden leider bewahrheiten. Das was einen guten Schafskäse oft auszeichnet: daß er beim Erhitzen wunderbar cremig sein kann und dann sein ganzes Aroma entfaltet - Fehlanzeige. Ein müder, langweiliger Geschmack ohne Pep, dazu ein Schnitt wie in altbackenen Fleischkäse. Spontan haben wir uns geschworen: sowas kommt nicht mehr auf den Tisch. Jeder gute Feta oder wie er heisst, bringt weitaus mehr Aroma und Schmelz als dieses zu feste und pappig auf dem Teller liegende  käsige Etwas. Ähnlich ging es uns vor einiger Zeit mit einem panierten Camembert, vollmundig angepriesen als Nonplusultra und weit entfernt von einem mit Bedacht ausgewählten und in eigenfabrizierter Panade gewälzten Käse. Der geringe Aufwand des Selbstherstellens lohnt sich auch hier.   

Fazit: suchen Sie sich einen guten Käse als Grundlage solcher Gerichte und würzen und panieren Sie ihn in Eigenregie. Alles andere ist meist unbefriedigend,  enttäuschend und oft zu teuer.

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