Die 5 wichtigsten Punkte beim Kauf von Dampfgarern & Reiskochern

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Die 5 wichtigsten Punkte beim Kauf von Dampfgarern & Reiskochern
Die Zubereitung von Speisen mithilfe von Dampf hat besonders in Asien eine sehr lange Tradition. Doch auch bei uns wird das Dampfgaren aufgrund seiner vielfältigen Vorteile immer beliebter. Hierzu tragen nicht zuletzt die vielen ausgereiften Systeme unterschiedlicher Dampfgargeräte bei, die auf dem Markt erhältlich sind. Wenn auch Sie diese einmalig schonende und erfreulich einfache Zubereitungsart kennenlernen möchten, dann hilft Ihnen der vorliegende Einkaufsratgeber dabei, das passende Gerät zu finden.

Die Vorteile des Dampfgarens

Wer Reis, Gemüse, Fisch oder andere Lebensmittel im Dampfgarer zubereitet, spart dabei viele überflüssige Kalorien, denn die Zugabe von Fett ist nicht notwendig. Verglichen mit dem Braten oder Frittieren von Speisen ist die Gartemperatur wesentlich niedriger, sodass die wertvollen Vitalstoffe geschont werden. Auch dem Kochen ist das Dampfgaren überlegen, da das Wegschütten von Vitaminen mit dem Kochwasser der Vergangenheit angehört. Die ökologische Bilanz des Dämpfens sieht sehr positiv aus: Durchdachte Geräte ermöglichen die gleichzeitige Zubereitung verschiedener Lebensmittel in ein und demselben Dampfstrom. Dies spart nicht nur Energie, sondern auch Wasser und Spülmittel, da das Hantieren mit mehreren Töpfen zur Vorbereitung einer Mahlzeit unnötig ist.

Worin unterscheiden sich druckloses Garen und Druck-Dampfgaren?

Grundsätzlich gibt es zwei unterschiedliche Methoden, leckere Speisen mit heißem Dampf zuzubereiten: das drucklose Garen und das Druck-Dampfgaren. Letzteres bedeutet eine gravierende Zeitersparnis, da die Hitze von Wasserdampf unter erhöhtem Druck auf über 100 °C ansteigt. So werden in einem Dampfdrucktopf mit 0,8 bar Überdruck bereits 116 °C erreicht, wodurch die Garzeit massiv verkürzt wird. Deshalb gilt: Wenn es besonders schnell gehen soll, empfiehlt sich die Anschaffung eines Dampfdruckgarers. Wem es vor allem auf einen schonenden Umgang mit Vitaminen und Mineralstoffen ankommt, der sollte lieber einem einfachen Dampfgargerät den Vorzug geben.

Warum Sie sich für das Dampfgaren entscheiden sollten

Die folgende Tabelle bietet einen schnellen Überblick über die fünf größten Vorteile des Dampfgarens und gibt Ihnen die Möglichkeit, alle gängigen Zubereitungsarten miteinander zu vergleichen. Sie stellt eine Entscheidungshilfe dar, die Sie ermuntern wird, schon bald mit dem Dampfgaren der täglichen Mahlzeiten zu beginnen.

Tabelle: Die fünf Vorteile des Dampfgarens

 

Dampfgaren

Kochen

Braten

Backen

Frittieren

Geschmack

Lebensmittel entfalten ihr volles Aroma

Aromastoffe gehen teilweise mit dem Kochwasser verloren

höhere Hitze überdeckt natürliche Aromastoffe durch Röststoffe

Speisen werden leicht zu trocken, Aroma kann sich nur durch Zugabe von Gewürzen und Soßen entfalten

natürliche Aromen werden nahezu vollständig zerstört

Gesundheit

Vitamine bleiben weitestgehend erhalten

Vitamine werden zum großen Teil mit dem Kochwasser weggeschüttet

viele Vitamine werden von der Hitze zerstört

viele Vitamine werden von der Hitze zerstört

Vitamine werden nahezu vollständig durch Temperaturen bis zu 180 °C zerstört

Kalorien

keine kalorienreiche Fettzugabe erforderlich

keine kalorienreiche Fettzugabe erforderlich

idealer Geschmack nur durch Zugabe von Bratfett erreichbar

Fettzugabe meistens notwendig, da sonst zu trocken

Speisen saugen sich zwangsläufig mit Bratfett voll

Ökologie

massive Einsparung von Energie, da gleichzeitige Zubereitung mehrerer Speisen möglich

benötigt mehr Energie; oftmals Verwendung mehrerer Töpfe notwendig

Braten in der offenen Pfanne bedeutet hohen Verlust von Energie

Backofen erfordert extrem viel Strom

sehr hoher Verbrauch von Strom

Arbeitsaufwand

geringfügig, sehr rationelle Arbeitsweise, leichte Reinigung der Dämpfgeräte

pro Lebensmittel ein Extratopf notwendig, höherer Aufwand beim Spülen

erhöhter Aufwand bei der Reinigung von Bratpfannen

erhöhter Aufwand bei der Reinigung von Bräter oder Backblech

bei der Zubereitung geringfügig, jedoch sehr hoher Aufwand bei Austausch und Entsorgung von Bratfett

Gerätetypen: Dampfgargeräte im Überblick

Die einfachste Form der Dampfgargeräte ist der Dämpfeinsatz. Er wird einfach in einen passenden Kochtopf eingelegt und mit den zu dünstenden Lebensmitteln befüllt. Anschließend wird etwas Wasser hinzugegeben, jedoch nur so viel, dass die Speisen nicht direkt mit dem Wasser in Berührung kommen. Raffiniert konzipierte Dämpfeinsätze passen ihre Größe durch bewegliche Lamellen dem Topf an, sodass sie für verschiedene Formate geeignet sind. Als Material für Dämpfeinsätze empfiehlt sich Edelstahl, welches durch dauerhafte Haltbarkeit und gute hygienische Eigenschaften überzeugt. Dämpfeinsätze sind eine sehr gute Lösung für Menschen, die das Dampfgaren erst ausprobieren möchten. Einfache Ausführungen sind jedoch meist „einstöckig“ konzipiert, sodass die getrennte Zubereitung mehrerer Lebensmittel gleichzeitig damit nicht möglich ist.

Dämpfeinsätze sind auch im Set mit dem passenden Kochtopf erhältlich. Eine Variante davon ist der Pastatopf, dessen Durchschlagsieb nicht nur zum Abseihen von Nudeln, sondern auch zum Dämpfen verwendet werden kann. Je nach Ausführung besteht der Dämpfeinsatz entweder aus gelochtem Edelstahl oder ist als Drahtsieb gearbeitet. Aufwendigere Ausführungen verfügen über vertikal geteilte Siebe zur gleichzeitigen Zubereitung mehrerer Speisen.

Dampfdrucktöpfe

Dampfdrucktöpfe (auch Schnellkochtöpfe genannt) sind als Einzelausführungen in verschiedenen Größen oder im Set mit zusätzlichen Siebeinsätzen verfügbar. Ein Hinweis zum Umgang mit Dampfdruckgeräten: Bitte beachten Sie unbedingt die Bedienungsanleitung und die Sicherheitshinweise, um Unfälle durch Verbrühungen mit heißem Dampf sicher ausschließen zu können.
Auch in der Mikrowelle ist die Zubereitung gedünsteter Speisen möglich. Hierzu gibt es spezielle Dampfgarer aus hitzebeständigem Kunststoff.

Erstaunlich vielseitig  - Bambusdämpfer aus Asien

Erstaunlich vielseitig sind die traditionellen Bambusdämpfer aus Asien, bei denen in der Regel zwei Lagen übereinandergestapelt werden können. Auch sie werden als Topfeinsätze verwendet, können jedoch auch auf den Rand eines passenden Topfes aufgesetzt werden. Die Bambusdämpfer sind nicht nur preisgünstig und leicht zu handhaben, sondern bringen zudem einen Hauch von asiatischem Flair in die Küche. In China werden die korbartigen Behälter gerne zur Zubereitung von Dim Sum verwendet, einer sehr leckeren asiatischen Variante der Maultaschen.

Elektrische Dampfgarer und Dampfgarautomaten

Elektrische Dampfgarer sind in Form praktischer Einzelgeräte erhältlich, die es bei eBay in vielen Ausführungen gibt. Ein Beispiel dafür sind die topfförmigen Reiskocher, welche auf kleinstem Raum die Zubereitung raffinierter Mahlzeiten ermöglichen. Eine perfekte Lösung für die kleine Küche, als nützliches Zusatzgerät oder auf längeren Reisen, wenn der eigene Herd nicht zur Verfügung steht. Ein Tipp: Die Zubereitung von Reis gelingt mit solchen Reiskochern einfach immer, da die Körner nicht zerkocht werden, sondern schonend aufquellen. Alle wertvollen Inhaltsstoffe bleiben somit erhalten.

Dampfgarautomaten mit mehreren transparenten Garbehältern und stabilem Standfuß sind besonders attraktiv, wenn es darum geht, einfach, schnell und sauber eine gesunde Mahlzeit auf den Tisch zu zaubern. Dampfgarautomaten sind auch mit Zeitschaltuhr und automatischer Sicherheitsabschaltung bei Wassermangel erhältlich. Besonders praktisch: Speisen mit verschiedenen Garzeiten können nach und nach mit aufgesetzt werden, sodass Fisch, Gemüse und Kartoffeln gleichzeitig verzehrfertig sind. Achten Sie am besten darauf, eine spülmaschinenfeste Ausführung zu wählen.

Für die rasche und sichere Zubereitung von Babykost sind gesonderte Dampfkocher erhältlich, die auch zum Auftauen von Tiefgekühltem oder zum Anwärmen von Babygläschen verwendet werden können.

Fazit

Dampfgarer & Reiskocher bieten eine einfache, gesunde und bewährte Methode der täglichen Nahrungszubereitung. Eine große Auswahl praktischer Dämpfeinsätze, automatischer Dampfgarer und funktionaler Reiskocher finden Sie bei eBay, wo Ihnen eine durchdachte Kategoriensuche dabei hilft, genau das richtige Produkt zu finden.

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